Poêle à poisson en acier CARBONE PLUS Ø36cm

La Poêle à poisson ovale CARBONE PLUS de De Buyer est la poêle des cuisiniers exigeants. Spécialement conçue pour la cuisson des poissons entiers, sa forme ovale accueille parfaitement un poisson entier et sa compatibilité avec la salamandre en fait l'outil idéal pour maintenir au chaud ou terminer une cuisson sous le grill. Sa tôle d'acier blanche épaisse monte rapidement en température et diffuse la chaleur de façon uniforme, favorisant la réaction de Maillard et une excellente caramélisation. Et plus vous l'utilisez, plus elle devient performante : sa patine naturelle se construit cuisson après cuisson pour une adhérence réduite et des saveurs enrichies.

• Tôle d'acier blanche épaisse (acier CARBONE PLUS)
• Forme ovale — spéciale poisson entier et salamandre
• Anti-adhérence naturelle par culottage progressif
• Queue feuillard rivetée 
• Courbure à la française — manipulation facile et préhension ergonomique
• Compatible tous feux dont induction
• Fabriquée en France 🇫🇷

Conseils d'utilisation :

• ⚠️ Ne pas passer au lave-vaisselle
• ⚠️ Four : 10 minutes maximum à 220°C

💡 Astuce confort : Le manche en acier peut chauffer lors de longues cuissons. Nous vous recommandons d'y associer notre Manchon de protection en néoprène pour une manipulation en toute sécurité.

Notice d'utilisation et d'entretien

Avant la première utilisation, laver votre ustensile à l'eau chaude savonneuse avec une éponge non abrasive. Rincer abondamment et essuyer soigneusement.

Culottage — Étapes à suivre

1. Verser 1 mm d'huile sur le fond de la poêle.
2. Chauffer et amener l'huile au point de fumée.
3. Couper le feu et laisser refroidir.
4. Retirer l'huile et essuyer la poêle avec un papier absorbant.
5. Faire à nouveau chauffer à sec 2 minutes. La poêle est parée pour la cuisson.

Utilisation

• Utilisable sur tout type de feux. Tous les produits à anse inox passent au four.
• ⚠️ Four traditionnel : ne pas utiliser la fonction gril, ne pas dépasser 200°C (thermostat 7) pendant 10 minutes maximum.
• Adapter la taille du feu au diamètre du fond de l'ustensile.
• Manipuler avec précaution après des cuissons longues ou un passage au four (risque de brûlures).
• Au fil des utilisations, l'acier se culotte : sa couleur va bleuir puis noircir, cette réaction est naturelle.
• ⚠️ Éviter les aliments acides (tomates, vin blanc, citron…).

Nettoyage

• Entretien à l'éponge et à l'eau chaude.
• Déglacer s'il y a des résidus attachés, ou laisser tremper quelques minutes puis gratter.
• ⚠️ Ne passe pas au lave-vaisselle.

Entretien et stockage

• Ne pas stocker dans un endroit humide.
• Huiler légèrement la poêle après chaque utilisation : appliquer 1 ou 2 gouttes d'huile (ex : huile d'olive) sur un papier absorbant et frotter doucement l'intérieur comme l'extérieur. Cela crée une couche protectrice contre l'oxydation.
• Si le papier brunit, c'est normal : cela est dû au processus de culottage et ne nécessite pas un nouveau nettoyage.